Медь улучшает аромат алкоголя за счёт связывания сернистых соединений - доказано учёными Эдинбургского университета (
исследование). Соединения серы образуются при варке белка и имеют запах варёных яиц, явно различаемый в «деревенском» самогоне. Белок попадает в брагу: 1) из дрожжей. Дрожжи - это грибы, и как и всё живое состоят из белков. 2) из клеток злаков или фруктов в зерновой или плодовой браге. При перегонке на меди алкоголь имеет гораздо более благородный аромат.
Мировые производители виски и коньяка: Jameson, Hennessy, Baccardi, Jack Daniels - используют аппараты из меди (
фото).