Апельсиновый самогон из концентрата
Апельсин - не самый типичный фрукт для приготовления дистиллятов в виду низкого содержания сахара и высокой кислотности. Однако получить неплохой апельсиновый напиток можно из концентрированного сока, сдобренного хорошей порцией глюкозно-фруктозного сиропа. Вариант сделать апельсиновый самогон из концентрированного сока хорош, когда у вас имеется, например, пара канистр просроченного продукта или вы просто решили поэкспериментировать со вкусами.
Готовим брагу для апельсинового самогона:
- Концентрат апельсинового сока - 5кг
- Чистая некипяченая вода - 20 л
- Дрожжи фруктовые турбо - 1 упаковка (72 грамма)
- Воду подогреть до 33-35°С, добавить концентрат, хорошо перемешать.
- Добавить дрожжи, снова перемешать, установить гидрозатвор.
Некоторые перегонные кубы позволяют ставить брагу, и вот почему это удобно:
- дрожжи лучше развиваются в темноте;
- не нужно приобретать специальный гидрозатвор - силиконовый шланг из комплекта к аппарату и стакан с водой решат вопрос;
- склонная к пенообразованию брага не сорвет купольную крышку - будет место для пены;
- не нужно держать отдельную емкость для брожения;
- термометр на кубе позволяет контролировать процесс и защитить брагу от перегрева или переохлаждения.
- Брожение занимает около 5-7 дней.
- Далее брагу нужно осторожно снять с осадка и можно приступать к перегонке.
Первая перегонка
Для первой перегонки подойдёт простой прямоточный самогонный аппарат с медной пустотелой колонной или медными тарелками для адсорбции сернистых соединений, например, ДомСпирт. Перегонка ведется на максимальной мощности до 10-0% об. в струе без разделения на фракции. В результате получается около 9-10 л спирта-сырца крепостью около 40% об. Медные тарелки позволяют удалить из напитка сернистые соединения, образующиеся в результате брожения.
Вторая перегонка
- Сборка оборудования - колонна 6 медных тарелок, разворот, дефлегматор Димрота и доохладитель.
- Около 20 минут колонна прогревается, работает “на себя”, далее можно переходить к отбору голов.
- Голов потребуется покапельно отобрать около 350 мл. Отбор тела ведется до остаточной крепости 50% об. в струе.
- В результате получается 2,2-2,5 л дистиллята крепостью 62-67% об.
Тарельчатая колонна позволяет соблюсти баланс между качеством очистки напитка и сохранением вкусоароматических свойств сырья. Какой получается результат - можете узнать из видео от блогера в начале статьи!
Апельсиновый самогон хорош в тандеме с десертами, фруктами и в составе коктейлей. Также популярным вариантом закуски к апельсиновому бренди являются оливки. Они хорошо сочетаются с цитрусовым вкусом напитка и добавляют пикантную терпкость. Также к апельсиновому дистилляту можно подавать сыры. Еще одним популярным вариантом закуски к апельсиновому самогону являются морепродукты, такие как устрицы, креветки или рыба.
Чтобы узнать больше о возможностях оборудования ДомСпирт для получения сбалансированных ароматных дистиллятов, переходите на главную страницу этого сайта.
