Какой самогонный аппарат лучше купить для дома
К приготовлению домашнего алкоголя стоит подходить ответственно. Как правило, оборудование приобретается на несколько лет, поэтому оно должно быть рассчитано на расширение желаний и возможностей с течением времени. Современные технологии оставили “мутную белесую жидкость” далеко в прошлом, и теперь домашние дистилляты и ректификаты ценятся знатоками значительно выше магазинных.
Самогонные аппараты, позволяющие получать дома и дистиллят, и ректификат, принципиально делятся на две категории: насадочные и тарельчатые колонны. Принцип работы них примерно один, но результаты и возможности отличаются.
Как работает тарельчатая колонна?
Предположим, что вы располагаете смесью спирта и воды крепостью 10% об. Перегоняя эту смесь прямотоком на простом дистилляторе вы сможете получить максимум 50% об. крепости. Этот цикл - то, что происходит на одной теоретической тарелке. Если далее перегонять эту смесь 50% об. крепости без разбавления, то получится на выходе уже 82% об. - это будет второй теоретической тарелкой. Третья “тарелка” даст нам 88% об. , четвертая - 91% об. и так далее.
Чем крепче будет спирт на каждой последующей тарелке, тем меньше будет разница в укреплении на следующей ступени. Так для спирта крепость 96% понадобится около 10 последовательных перегонок (без разбавления водой!). И это в теории, а на практике дело будет обстоять иначе и физических тарелок потребуется больше.
Физическая тарелка представляет собой контактную площадку, на которой происходит процесс тепломассообмена при соприкосновении жидкой и газообразной фаз. Пар и жидкость обмениваются теплом и молекулами веществ: более летучие вещества из жидкости захватываются паром, а менее летучие из пара остаются в жидкости. Вот так происходит разделение.
Именно такой принцип реализован в аппарате с тарельчатой колонной. На каждой контактной площадке (тарелке) происходит постоянный тепломассообмен и разделение спиртовых фракций. КПД физической тарелки составляет только 50-60% от КПД ее тарелки теоретической. Поэтому для получения спирта крепостью 96% об. потребуется не 9, а минимум 18 тарелок.
Тарелки или насадка?
И насадочная, и тарельчатая колонны призваны разделить спиртосодержащую смесь на фракции максимально эффективно. Однако в принципе их работы есть ключевые отличия:
- Удерживающая способность
У насадочной колонны удерживающая способность меньше, чем у тарельчатой. Это позволяет ей хорошо очищать дистиллят от головной фракции и в той или иной степени сдерживать хвостовую. Тарельчатая колонна сдерживает “хвосты” гораздо эффективнее, и это выравнивает дистиллят по химическому составу. Тарелки геометрически постоянны, поэтому результат будет повторяемым на одном и том же их количестве.
- Количество ступеней укрепления
В тарельчатой колонне число ступеней разделения четко задано. В насадочной колонее приходится “играть” режимами, чтобы установить “предзахлебную” мощность.
- Чувствительность к управлению
Режим работы насадочной колонны сильно зависит от перепадов давления воды в дефлегматоре или перемене мощности нагревания. КПД тарелок в условиях скачков давления или напряжения почти не меняется.
- Производительность
Производительность насадочной колонны в основном зависит от её диаметра. Оптимальным диаметром для современных насадок является 40-60 мм, при дальнейшем увеличении диаметра стабильность процессов падает. Диаметр и производительность тарельчатых колонн можно увеличивать до любого необходимого значения, пока хватает мощности нагрева. Для домашнего использования с подключением ТЭНа к обычной розетке оптимально подходит тарельчатая колонна ДомСпирт 3 дюйма в диаметре. Дистиллят или ректификат В истории своей люди почти никогда не употребляли ректификат. Все известные благородные напитки - это дистилляты. Ректификат научились получать сравнительно недавно, и его использование для приготовления алкоголя носит только одну функцию - удешевляющую.
Тарельчатая колонна в плане получения напитков восхитительно универсальна. Варьируя количество тарелок вы варьируете степень очистки. Нужно сохранить ароматику - поставьте от 3 до 6 тарелок. Нужен спирт - поставьте 18-30 штук.
Тарелки бывают из нержавеющей стали или медными. Медь особенно важна при перегонке фруктовых и зерновых браг, поскольку она удаляет из продукта сернистые соединения. Поэтому медная тарельчатая колонна - оптимальный выбор для приготовления ароматных дистиллятов.
Что в итоге?
Мы попробовали выяснить, какой купить самогонный аппарат для дома. ВИдео в начале статьи показывает тарельчатую колонну в действии и подтверждает тот факт, что для домашнего приготовления напитков лучше всего подходят тарельчатые колонны Колонна ДомСпирт позволяет винокуру четко контролировать процесс (стеклянная царга),”играть” числом тарелок для получения требуемой степени очистки. К тому же тарелки не требуют специального ухода и разборки колонны для промывки.
