Рецепт спирта 96% об. в домашних условиях

Чаще всего для приготовления рецепта спирта 96% об. в домашних условиях используют обычную сахарную брагу. Гидромодуль используется 1:4, то есть на каждый кг сахара берется 4 л воды. Рассмотрим самый простой и минимальный вариант получения спирта-ректификата.

Для браги понадобятся:

• Сахарный песок - 5 кг
• Чистая некипяченая вода - 20 л
• Турбо-дрожжи - 40 граммов

В качестве бродильной емкости можно использовать перегонный куб (при необходимости установить увеличитель объема, если используется большее количество сахара и воды).

Воду подогреть до 28-30°С, растворить в ней сахар, внести дрожжи. Установить на емкость гидрозатвор.Углекислый газ будет отводиться из емкости, плесень и бактерии не попадут внутрь. При постановке брожения в кубе используйте шланг из комплекта и баночку с водой:

Брожение протекает 3-7 суток (в зависимости от типа дрожжей). Готовая брага имеет горький вкус и не выделяет газа (гидрозатвор перестанет “булькать”). Перед первой перегонкой брагу необходимо осторожно отделить от осадка.

1-я перегонка

Сборка аппарата: прямотоком через колонну на 6 тарелок или в режиме пот-стилл. Первая перегонка проводится как можно быстрее, при максимальном нагреве. Так дрожжи будут меньше вариться в кубе, и в продукт не попадет душок “вареного яйца”. Для сведения на нет запаха "вареных дрожжей" перегонку проводят через медные элементы, например, через медную крышку или медную пустотелую колонну.

Винокуренные заводы (Hennessy, Jack Daniels, Baccardi) используют только медные крышки и пустые колонны из меди, иллюстрации и описание влияние меди на продукт более подробно приведены на главной странице данного сайта. В то же время много меди лучше не использовать, поскольку в излишнем контакте с парами спирта медь дает напитку сладковатый металлический привкус.

Перегонка ведется до остаточной крепости 0% об. в струе без разделения на фракции. В результате получается около 8 л спирта-сырца крепостью 35% об.

2-я перегонка

Чтобы сделать спирт 96% в домашних условиях, достаточно тарельчатой колонны на 18 ступеней перегонки. Для более высокой крепости спирта (96,6%) количество ступеней перегонки (тарелок) необходимо увеличить до 30. Для этих целей оптимально использовать колонну DomSpirt.

Сборка оборудования: колонна 18 тарелок, дефлегматор Димрота с узлом отбора, доохладитель.

Колонне необходимо 20-30 минут поработать “на себя” при закрытом кране отбора. Отбор голов проводится покапельно со скоростью 2-3 капли в секунду, отобрать потребуется примерно 350 мл.

Отбор тела ведется тонкой струйкой, в результате получается около 2 литров ректификата крепостью 96% об.

Куда можно применить домашний спирт? Приготовить из него классическую водку, а также использовать для настоек, особенно для лекарственных. Крепкий спирт лучше вытягивает все полезные вещества из “труднодоступных” мест ингредиентов (например, из косточек). Рецепты столовых и десертных настоек также представлены на нашем сайте.