Рецепт виски: бюджетный вариант
Виски - один из самых популярных спиртных напитков в мире. Существует множество сортов и стилей виски, однако вы можете создавать свои собственные, если располагаете надежным самогонным оборудованием. Предлагаем вариант бюджетного в плане сырья напитка.
Понадобятся:
- Пшеница дробленая - 2 кг
- Солод дробленый (ячменный или пшеничный) - 2 кг
- Ячмень дробленый - 4 кг
- Вода - 34 литра
- Спиртовые дрожжи - 60 граммов
Приготовление сусла:
- Пшеницу и ячмень залить кипящей водой, перемешать
- Дождаться, пока сусло остынет до 65-67°С, добавить солод, перемешать
- Каждые полчаса перемешивать, понадобится примерно 8 часов на осахаривание. При температуре около 30°С внести дрожжи, перемешать.
- На второй день брожения может подняться пенная шапка, ее нужно сбить. Удобно проводить нагревание воды, постановку сусла и брожение в перегонном кубе, потому что купольная крышка дает место для пены, непрозрачные стенки обеспечивают темноту дрожжам, а термометр позволяет следить, чтобы брага не перегрелась и не слишком охладилась.
Брожение занимает около 4-6 суток.
1-я перегонка
Сборка оборудования - прямотоком через пустотелую тарельчатую колонну с медными тарелками или режим пот-стилл. Тарельчатую колонну для рецепта виски удобно использовать на всех этапах.
Перегонка ведется на максимальной мощности до остаточной крепости 10-0% об. в струе.
В результате получается около 7 л спирта-сырца крепостью 35% об.
2-я перегонка
Сборка оборудования: шесть медных тарелок в колонне, охладитель Димрота, доохладитель.
При неразбавленном сырце отбор голов ведется покапельно, отобрать требуется около 300 мл. Скорость отбора тела - около 1,5 л/час.
В результате получается около 2,2 литров “недоректификата” крепостью 93% об. (около 5 л крепостью 40% об.)
Почему лучше использовать тарельчатую колонну? Она позволяет получить “золотую середину” между хорошей степенью очистки и сохранением ароматики сырья. Используя простое оборудование с сухопарником вы рискуете “хапнуть хвостов”, а на насадочной колонне потерять большую часть и без того тонкой зерновой аромтаики, получив на выходе просто спирт.
Домашний рецепт виски позволяет создать бюджетный и при этом вкусный и безопасный при умеренном употреблении напиток.
