Рецепт джина
Джин - это крепкий алкогольный напиток, производимый путем перегонки зерновой браги с добавлением ягод можжевельника и других трав и специй. Он отличается характерным вкусом и ароматом можжевельника и имеет минимальную крепость 37,5% об. Напиток впервые появился в Нидерландах в XVI веке. Первоначально он использовался в медицинских целях и назывался "jenever" (можжевеловое вино).
Для приготовления джина понадобятся:
- 3 литра спирта крепость 96% об.
- 12 литров воды
- ягоды можжевельника обыкновенного – 50 грамм;
- семена кориандра – 10 грамм;
- корица (в палочках) – 2 грамма;
- свежая лимонная цедра – 2 грамма;
- свежая апельсиновая цедра – 4 грамма;
- анис, иссоп, фенхель, солодка – по 2 щепотки.
В домашних условиях можно приготовить рецепт джина с использованием готовой смеси ароматных ингредиентов (продается на маркетплейсах и в магазинах для винокуров).
О приготовлении спирта 96% об. читайте в нашей статье: https://domspirt.ru/articles/prigotovlenie-spirta-v-domasnix-usloviiax-149
Приготовление рецепта джина:
- В банки разлить по 1,5 литра спирта.
- В одну банку насыпать специи, во вторую - сухие ягоды можжевельника.
- Банки закрыть крышками и настаивать 10 дней, периодически встряхивать.
- Настойки отфильтровать через марлю, смешать в перегонном кубе.
- Добавить в куб 12 литров воды.
- Сборка оборудования: прямотоком через тарельчатую колонну (6 медных тарелок).
- “Голов” отобрать около 30-50 мл (при нагреве спирты незначительно окисляются). В результате получается около 6 литров дистиллята крепостью примерно 45% об. На этой крепости в приемной емкости отбор можно прекратить.
Джин обычно пьют охлажденным, но не холодным. Для этого рекомендуется хранить бутылку в холодильнике или добавлять в напиток лед. Джин гармонирует с закусками, имеющими кислый, соленый или пряный вкус. Классические закуски - это маринованные огурцы, оливки, лимоны, сыры и копчености. Джин является основой для многих классических и современных коктейлей, особенно популярны Джин-Тоник и Космополитен.
